روش پخت انواع کیک و شیرینی و... بیش از 50کیک و شیرینی

 به ادامه مطلب مراجعه کنید.

  

---

 

مواد لازم

1 – هلو                            10 عدد

2 – آب لیمو                       1 قاشق چای خوری

3 – شکر                           دو سوم فنجان

4 – آرد                              یک چهارم فنجان

5 - کره                              2 قاشق غذاخوری

 

روش تهیه

ابتدا پوست هلوها را جدا نموده و آن‌ها را خرد کنید. سپس آب لیمو را روی هلوها ریخته، به هم بزنید.

شکر و آرد را با هم مخلوط کنید و بعد همراه هلوها به هم بزنید.

کف ظرفی را با فویل آغشته به کره بپوشانید. مواد را روی فویل بریزید و سپس سطح آن‌ها را نیز با فویل آلومینیوم بپوشانید.

در این زمان، مواد را سریع داخل فریزر قرار دهید. بعد از یک روز، فویل را جدا کنید و پای را مجدداً داخل فریزر قرار دهید.

 

حالا نوبت به پخت پای می‌رسد

برای پخت پای، ته ظرف مورد نظرتان را با نان شیرینی بپوشانید. (می‌توانید از نان شیرینی آماده یا نان شیرینی که روش تهیه آن در ذیل ذکر شده است، استفاده نمایید).

روی نان شیرینی پای هلو را قرار دهید و روی آن را نیز با نان شیرینی بپوشانید.

گوشه‌های پای را با فویل بپوشانید تا از برشته شدن بیش از حد آن جلوگیری شود.

پای می‌بایست به مدت 35 دقیقه داخل فر با دمای 425 درجه بپزد. سپس فویل را از روی آن بردارید و به مدت 15 دقیقه دیگر آن را داخل فر قرار دهید تا زمانی که سطح شیرینی‌ها طلایی رنگ شود.

پای هلو آماده است، نوش جان.

 

مواد لازم برای تهیه نان شیرینی

آرد                                      یک و نیم فنجان

دارچین                               1 قاشق غذاخوری

شکر                                   یک چهارم فنجان

کره ذوب شده                     5 قاشق غذاخوری

خلال پوست                        یک عدد پرتقال

 

روش تهیه

دمای فر را روی 375 درجه فارنهایت تنظیم نمایید. 

همه مواد را با هم ترکیب کنید و خوب به هم بزنید.

آن را داخل ظرف با شکل دلخواه‌تان بریزید و به مدت 5 الی 10 دقیقه داخل فر قرار دهید.

می‌توانید از این نان برای تهیه پای استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه کیک پرتقالی:

آب پرتقال                                        صد گرم

آرد گندم                                         250 گرم

وانیل                                              یک چهارم قاشق چای خوری

پوست پرتقال رنده شده                   یک قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر                                    یک قاشق مربا خوری

تخم مرغ                                         چهار عدد

روغن مایع                                       صد گرم

پودر شکر                                       صد و پنجاه گرم

با این مقدار مواد لازم به اندازه دو دیس متوسط از ”‌ کیک پرتقالی“ خواهیم داشت.

دو عدد قالب تفلون مستطیل شکل به گنجایش یک لیتر و به طول 26 سانت و همزن برقی و گاز فر دار، یک قاشق غذاخوری پوست پرتقال رنده شده

صد و پنجاه گرم پودر شکر (حدود هفت قاشق غذاخوری پودر شکر)، یک چهارم قاشق چای خوری وانیل

یک قاشق مربا خوری بیکینگ پودر (معادل 8 گرم)، صد گرم روغن مایع معادل یک فنجان (می‌توان 50 گرم روغن مایع و 50 گرم کره استفاده کرد)

 250 گرم آرد گندم (معادل دوازده قاشق غذاخوری یا دو و نیم پیمانه)، چهار عدد تخم مرغ

نصف لیوان آب پرتقال (معادل صد گرم)

طرز تهیه کیک پرتقالی

چهار عدد تخم مرغ را با یک چهارم قاشق چای خوری وانیل و هفت قاشق غذاخوری پودر شکر (150 گرم) مخلوط کرده، با همزن برقی حدود 5 دقیقه می‌زنیم تا غلیظ شده، حجم آن دو برابر شود.

روغن را اضافه کرده، هم می‌زنیم سپس آرد گندم (250 گرم) و یک قاشق مرباخوری بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده، نصف آن را با یک الک به تخم مرغ های زده شده اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. بعد آب پرتقال و پوست پرتقال رنده شده را اضافه کرده هم می‌زنیم و بعد بقیه آرد را اضافه کرده، هم می‌زنیم تا مایه کیک آماده شود.

فر را از نیم ساعت قبل با شعله متوسط (160 الی 170 درجه سانتی‌گراد) روشن می‌کنیم. ته دو قالب تفلون به شکل مستطیل به طول 26 سانتیمتر را کمی چرب کرده، مایه کیک را در آن ها می‌ریزیم. مایه کیک باید نصف قالب را بگیرد تا جا برای پف کردن داشته باشد. قالب را در طبقه وسط فر برای مدت 30 دقیقه قرار می‌دهیم (تا زمانی که کیک پف کرده، روی آن کمی طلایی شود). سپس 5 دقیقه شعله فر را کم (120 الی 130 درجه سانتی‌گراد) می‌کنیم و بعد کیک را از فر درآورده تا سرد شود.

کیک را از قالب جدا کرده تا آماده پذیرایی شود.

نوش جان

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

---

مواد لازم

سیب، پوست کنده و خرد شده         250 گرم

شکر قهوه ای نرم                            100 گرم

شربت قند                                       50 گرم + 2 قاشق غذاخوری

کره                                                  به میزان لازم

سیب                                               1 عدد

آب لیموی تازه

آرد خود تخمیر                                   175 گرم

جوش شیرین                                   1 قاشق چای خوری

پودر دارچین                                      2 قاشق چای خوری

پودر زنجبیل                                      1 قاشق چای خوری

تخم مرغ                                          1 عدد بزرگ

روش تهیه

* دمای فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم نمایید.

* سیب‌های خرد شده را همراه با 100 میلی لیتر آب روی حرارت دهید تا آب شروع به جوشیدن کند. سیب‌ها می‌بایست حدود 5 دقیقه درحالی‌که درب ظرف بسته است بپزند تا کاملاً نرم شوند. با یک قاشق چوبی سیب‌ها را به هم بزنید تا له شوند و به شکل پوره دربیایند.

* شکر و 50 گرم شربت قند را به آن اضافه نمایید تا همراه با پوره سیب بجوشند. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و در جایی قرار دهید تا خنک شود.

* داخل قالبی را که برای پخت کیک در نظر گرفته‌اید، با کره چرب کنید. دو قاشق غذاخوری از شربت را ته قالب بریزید. یک عدد سیب انتخاب کنید. پوست آن را بکنید. آن را نصف کنید و قسمت هسته آن را جدا نمایید. نیمی از آن را به تکه های یک چهارم برش بزنید و مابقی آن را خرد کنید. تکه های سیب را به آب لیموی تازه آغشته نمایید. سپس برش‌های یک چهارمی سیب را ته قالب، داخل شربت بچینید.

* آرد و جوش شیرین، پودر دارچین و زنجبیل را الک و با هم مخلوط نمایید. سپس نوک قاشق چای‌خوری نمک به آن‌ها بیفزایید.

* یک عدد تخم مرغ را داخل پوره سیب، خوب بزنید، سپس را همراه با باقیمانده سیبی که خرد کرده‌اید، داخل ظرف حاوی آرد بریزید و خوب به هم بزنید تا یکدست شوند. در این زمان خمیر کمی پف خواهد کرد.

* فوراً خمیر را داخل قالب بریزید. سطح آن را صاف کنید و به مدت 40 الی 45 دقیقه داخل فر قرار دهید تا خوب پف کند. چاقویی را در کیک فرو ببرید اگر محتویات کیک هنگام بیرون کشیدن چاقو به آن نچسبد می‌توانید به پخت کیک اطمینان پیدا کنید. اگر سطح کیک خیلی زود تیره رنگ شد می‌توانید تا پایان زمان کامل پخت، سطح آن را با فویل بپوشانید.

* بعد از بیرون آوردن کیک از داخل فر، مدتی صبر کنید تا کمی خنک شود سپس کیک را از قالب درون ظرفی که برای سرو در نظر گرفته‌اید، برگردانید.

کیک سیب می‌تواند هم‌نشین خوبی برای جمع دوستانه شما باشد و کامتان را شیرین کند.

شیرین کام باشید و نوش جان!

مواد لازم برای تهیه کیک بستنی با خامه

گردو                         یک فنجان

آرد گندم                   پنج قاشق غذاخوری

وانیل                        یک چهارم قاشق چای خوری

خامه                        صد گرم

بستنی میوه ای       سه لیوان

تخم مرغ                   چهار عدد

شکلات تخته ای       50 گرم

پودر شکر                  پنج و نیم قاشق غذاخوری

با این مقدار مواد لازم به اندازه یک دیس متوسط (به طول 26 سانت) از ”‌کیک بستنی با خامه“ خواهیم داشت.

صد گرم خامه پاستوریزه سفت نصف یک بسته خامه 200 گرمی (اگر کمی شیر کنار خامه جدا شده بود، آن را حتماً دور بریزید تا خامه سفت داشته باشید و بهتر فرم بگیرد)، قالب مستطیل تفلون به ابعاد حدود 30 در 40 سانتی متر، قالب مستطیل تفلون به طول 26 سانتی متر، گاز فردار و همزن برقی

پنج و نیم قاشق غذاخوری پودر شکر: یک و نیم قاشق غذاخوری (30 گرم) پودر شکر برای تهیه خامه فرم گرفته، چهار قاشق غذاخوری (80 گرم) پودر شکر برای تهیه نان رولت (جمعاً معادل 110 گرم)، یک چهارم قاشق چای خوری وانیل (کمی برای تهیه خامه فرم گرفته و کمی برای تهیه نان رولت)

سه لیوان بستنی میوه ای در سه رنگ مختلف هر لیوان حدوداً معادل 220 میلی لیتر می‌باشد. (جمعاً معادل 660 میلی لیتر بستنی حدود 400 گرم)، پنجاه گرم شکلات تخته ای

پنج قاشق غذاخوری آرد گندم (معادل 90 گرم)، چهار عدد تخم مرغ

یک فنجان گردو خرد کرده (معادل 70 گرم)

طرز تهیه کیک بستنی با خامه

 

برای تهیه نان رولت:

زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را جدا می‌کنیم. یک چهارم قاشق چای‌خوری وانیل و 3 قاشق غذاخوری پودر شکر را به زرده تخم مرغ اضافه می‌کنیم و آن را با همزن برقی می‌زنیم تا سفید و کشدار شود.

سفیده تخم مرغ را با همزن برقی می‌زنیم تا به کف سفید تبدیل شود و فرم بگیرد. یک قاشق غذاخوری پودر شکر را کم کم اضافه کرده و کمی دیگر هم می‌زنیم.

زرده و سفیده زده شده را با هم مخلوط می‌کنیم.

آرد را با الک به مواد اضافه کرده، هم می‌زنیم سپس دو قاشق آب اضافه کرده، هم می‌زنیم تا مایه نان رولت آماده شود.

فر را از نیم ساعت قبل با شعله متوسط – 180 الی 200 درجه سانتی‌گراد - روشن کرده، یک کاغذ روغنی ته سینی به ابعاد (30 —40 سانت) قرار داده، روی آن را کمی چرب می‌کنیم و مواد را روی آن می‌ریزیم. سینی را در طبقه بالای فر برای مدت 10 الی 15 دقیقه قرار می‌دهیم (تا زمانی که روی رولت چسبناک نباشد و کمی طلایی شود). سپس آن را از فر درآورده تا سرد شود و نان رولت را از کاغذ جدا می‌کنیم.

یک قالب مستطیل شکل به طول 26 سانت برداشته، به اندازه کف، سر و دیواره های قالب از روی نان رولت برش می‌زنیم و کف و دیواره های قالب را با نان رولت می‌پوشانیم. سپس با سه رنگ بستنی میوه ای داخل قالب را پر می‌کنیم.بهتر است هر لایه بستنی را که ریختیم، روی آن را صاف کرده و برای دو ساعت آن را در فریزر قرار دهیم. سپس لایه بستنی بعدی را اضافه کنیم.

آخرین تکه نان رولت برش خورده را روی لایه آخر بستنی قرار می‌دهیم و حدود ده ساعت آن را در فریزر (با دمای حداقل منفی 18 درجه) قرار می‌دهیم تا بستنی کاملاً سفت شود.

صد گرم خامه پاستوریزه سفت را دو ساعت در فریزر می‌گذاریم سپس آن را از فریزر درآورده و با یک قاشق غذاخوری پودر شکر و یک هشتم قاشق چای‌خوری وانیل مخلوط می‌کنیم.

آن را با همزن برقی حدود 5 دقیقه هم می‌زنیم تا خامه فرم بگیرد.

کیک بستنی را از فریزر درآورده، روی آن را خامه می‌مالیم و کناره های آن را با خامه پاش شکوفه درست می‌کنیم.

روی کیک بستنی شکلات تخته ای رنده می‌کنیم و کناره های ظرف را تمییز کرده، یک فنجان گردوی خرد شده روی آن می‌ریزیم. سپس کیک بستنی را دو ساعت در فریزر قرار می‌دهیم تا سفت شود.

کیک بستنی آماده پذیرایی می‌باشد.

نوش جان

مواد لازم برای تهیه کیک بستنی رنگارنگ

تخم مرغ                          پنج عدد

اسمارتیز                         30 عدد

روغن مایع                        دو قاشق غذاخوری

آرد گندم                          پنج قاشق غذاخوری

وانیل                              نصف قاشق چای خوری

بستنی وانیلی                یک لیتر

رنگ خوراکی                    سه رنگ متفاوت

پودر شکر                        هفت قاشق غذاخوری

با این مقدار مواد لازم به اندازه یک دیس رولت خوری از ”‌کیک بستنی رنگارنگ“خواهیم داشت.

سه عدد قالب تفلون به شکل مستطیل به طول 26 سانت، همزن برقی و گاز فردار

هفت قاشق غذاخوری پودر شکر (معادل 150 گرم)، نصف قاشق چای خوری وانیل

یک لیتر بستنی وانیلی (حدود 600 گرم)، سه رنگ متفاوت از رنگ‌های خوراکی (از هر رنگ حدود ده قطره نیاز می‌باشد)

پنج قاشق غذاخوری آرد گندم (معادل 100 گرم)، پنج عدد تخم مرغ

دو قاشق غذاخوری روغن مایع (معادل 20 گرم)، حدود 30 عدد اسمارتیز برای تزئین

طرز تهیه کیک بستنی رنگارنگ

پنج عدد تخم مرغ را همراه نصف قاشق چای‌خوری وانیل و هفت قاشق غذاخوری پودر شکر (150 گرم) با همزن برقی می‌زنیم تا سفت و کشدار شود.

پنج قاشق غذاخوری آرد گندم را با یک الک اضافه کرده، با همزن هم می‌زنیم تا مخلوط شود، سپس دو قاشق غذاخوری روغن مایع را اضافه کرده تا مایه کیک آماده شود.

مایه کیک را به سه قسمت مساوی تقسیم کرده، در هر قسمت حدود ده قطره رنگ خوراکی ریخته، هم می‌زنیم تا سه رنگ مایه کیک به دست آید. سپس ته سه قالب مستطیلی را کاغذ روغنی انداخته و کمی چرب می‌کنیم و سه رنگ مایه کیک را در آن ها می‌ریزیم.

فر را از نیم ساعت قبل با شعله متوسط (حدود 180 درجه سانتی‌گراد) روشن کرده، قالب‌های کیک را در طبقه وسط فر برای مدت 25 الی 30 دقیقه قرار می‌دهیم (تا زمانی که چنگال به کیک نچسبد). سپس آن را از فر درآورده تا سرد شود. کیک را از قالب بیرون آورده، کاغذ را جدا می‌کنیم.

کیک‌ها را در یخچال گذاشته تا سرد شود. بعد سر و ته و قسمت‌های ناصاف کیک را با یک چاقوی تیز و بلند می‌بریم.

بستنی وانیلی را برش داده، لایه لایه بین سه رنگ کیک قرار می‌دهیم و بعد آن را چند ساعت در فریزر گذاشته تا کاملاً سفت شود. این کار باید سریع انجام شود تا بستنی‌ها آب نشوند (مخصوصاًّ در فصل تابستان).

بهتر است هر لایه بستنی را که ریختیم، روی آن را صاف کرده و برای دو ساعت آن را در فریزر قرار دهیم تا سفت شود و بعد لایه بستنی بعدی را اضافه کنیم.

کیک بستنی سفت شده را از فریزر درآورده، کناره های آن را با چاقو برش زده، صاف می‌کنیم.

می‌توان با اسمارتیز روی کیک بستنی را تزئین کرد تا آماده پذیرایی شود.

نوش جان

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

---

مواد لازم:

کره                   225 گرم

شکر                225 گرم

تخم مرغ           4 عدد

آرد                    225 گرم

شیر                 3 قاشق غذاخوری

وانیل                1 قاشق چای خوری

پودر کاکائو         2 قاشق غذاخوری

روش تهیه:

* دمای فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم نمایید. سطح داخلی قالب را با کمی روغن چرب نمایید و با کاغذ روغنی بپوشانید.

* می‌توانید برای راحتی بیشتر، همه مواد را به استثناء پودر کاکائو داخل مخلوط کن بریزید و حدود 1 الی 2 دقیقه به هم بزنید. ولی اگر مایل هستید مواد را به صورت دستی مخلوط نمایید، بهتر است ابتدا کره و شکر را با هم بزنید. سپس تخم مرغ‌ها را یکی یکی بیفزایید و خوب آن‌ها را به هم بزنید. در پایان آرد، شیر و وانیل را اضافه کنید و کاملاً به هم بزنید تا ترکیب آن‌ها نرم و یکدست شود.

*خمیر کیک را به دو بخش تقسیم نمایید و در دو ظرف جداگانه بریزید. پودر کاکائو را با نیمی از خمیر، مخلوط نمایید.

* دو قاشق بردارید و با یکی از آن‌ها خمیر وانیلی و با دیگری خمیری کاکائو را، به ترتیب داخل قالب بریزید. زمانی که همه خمیر را داخل قالب ریختید، با ته قاشق روی خمیر بزنید تا هوا و حبابی میان خمیر نماند. سعی کنید با وارد کردن قاشق اطراف خمیر، و به هم زدن بخشی از سطح و اطراف آن، به کیک شکل مرمرین ببخشید.

* کیک را به مدت 45 الی 55 دقیقه داخل فر قرار دهی�